Comment Faire Des Galettes De Riz Maison

Alors, on se lance ? On va faire des galettes de riz ! Oui, oui, vous avez bien entendu, des galettes de riz faites maison ! Avant, je pensais que c'était un truc de pro, un savoir ancestral réservé aux moines tibétains ou, au moins, à des chefs étoilés. Et puis, j'ai essayé. Et figurez-vous que c'est plus facile que de trouver une place de parking un samedi après-midi !

Le Matériel... ou presque !

Franchement, on n'a pas besoin de grand-chose. Si vous avez déjà une casserole et une cuillère en bois, vous avez déjà 80% du matériel nécessaire. Le reste, c'est du bonus !

Les Ingrédients (on ne rigole plus !)

Bon, soyons sérieux deux secondes. Il nous faut :

• Du riz ! Évidemment. Le riz rond, c'est le top. Genre, du riz pour sushi. Ça colle, c'est parfait. Mais si vous n'avez que du riz long, pas de panique ! On s'adapte. On est des ninjas de la galette de riz, quand même !
• De l'eau. De l'eau du robinet. Pas besoin d'eau de source des îles Fidji. Le robinet fait très bien l'affaire.
• Du sel. Une pincée, hein ! On ne sale pas la mer, quand même !

Et... c'est tout ! Si vous voulez, vous pouvez ajouter des graines de sésame, des herbes aromatiques, du piment d'Espelette... Laissez libre cours à votre imagination débordante ! Moi, personnellement, j'aime bien les faire nature, comme ça, on sent bien le goût du riz. Et puis, on peut les tartiner avec tout ce qu'on veut après ! Du Nutella ? Du fromage de chèvre ? Pourquoi pas ! On ne juge pas !

La Préparation (attention, ça va vite !)

On commence par rincer le riz. On le met dans une passoire et on le passe sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Comme ça, on enlève l'amidon et les galettes seront encore plus collantes (dans le bon sens du terme, hein !). Ensuite, on met le riz dans une casserole avec la bonne quantité d'eau. En général, c'est 1,5 fois le volume du riz. Si vous avez mis une tasse de riz, vous mettez 1,5 tasse d'eau. Vous voyez, c'est facile !

On sale légèrement et on porte à ébullition. Dès que ça bout, on baisse le feu au minimum, on couvre la casserole et on laisse cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Surtout, on ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson ! C'est comme pour une potion magique, il faut laisser les arômes se développer tranquillement.

Une fois que le riz est cuit, on le laisse reposer pendant 5 minutes, toujours avec le couvercle. Comme ça, il finit de gonfler et il devient encore plus moelleux. Ensuite, on sort le riz de la casserole et on le met dans un grand bol. Et là, c'est le moment de se salir les mains ! On écrase le riz avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre, jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène. Si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez l'utiliser, mais avouez que c'est moins fun !

Le Façonnage (on se prend pour un artiste !)

Maintenant, on se mouille légèrement les mains (pour que le riz ne colle pas trop) et on prélève une petite quantité de riz. On forme une boule, puis on l'aplatit pour lui donner la forme d'une galette. On peut faire des galettes rondes, carrées, en forme d'étoile... Laissez parler votre créativité ! Si vous avez des enfants, c'est le moment de les faire participer. Ils vont adorer !

On dépose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut les badigeonner d'un peu d'huile pour qu'elles soient plus croustillantes à la cuisson. Et on enfourne !

La Cuisson (le moment de la consécration !)

On préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). On enfourne les galettes et on les laisse cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez bien la cuisson, car ça peut aller vite ! Si elles dorent trop vite, vous pouvez baisser la température du four. Le but, c'est d'obtenir des galettes bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Un délice !

Une fois que les galettes sont cuites, on les sort du four et on les laisse refroidir sur une grille. Et là, c'est le moment de la dégustation ! On peut les manger telles quelles, ou les tartiner avec ce qu'on veut. Moi, j'adore les tremper dans de la sauce soja ou de la sauce aigre-douce. C'est parfait pour l'apéro ou pour accompagner une salade.

L'astuce du Chef (chut, c'est un secret !)

Pour des galettes encore plus croustillantes, vous pouvez les faire frire à la poêle dans un peu d'huile. C'est un peu plus calorique, mais c'est tellement bon ! Et pour une version plus légère, vous pouvez les faire cuire à la vapeur. Elles seront plus moelleuses, mais tout aussi délicieuses.

Alors, convaincu ? Vous voyez, faire des galettes de riz maison, c'est un jeu d'enfant ! Et c'est tellement plus gratifiant que d'acheter des galettes industrielles, fades et sans âme. Alors, à vos casseroles ! Et n'oubliez pas : le plus important, c'est de s'amuser ! Bon appétit !

Psst ! Si vous avez des restes de riz cuit, c'est l'occasion rêvée de les utiliser pour faire des galettes. On ne gaspille rien, on est écolo !

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont." - Curnonsky (un monsieur qui savait de quoi il parlait !)