Pintade Au Chou Cocotte Minute Seb
Souvenez-vous de la cocotte minute de votre grand-mère. Non, pas celle avec le sifflement strident qui vous réveillait en sursaut ! Celle dont elle vantait les mérites à qui voulait l'entendre (ou pas, d'ailleurs!)... Bref, moi, c'est grâce à elle que j'ai redécouvert le plaisir des plats mijotés, et notamment... la pintade au chou !
Et oui, la pintade. On l’oublie souvent, coincée entre le poulet et la dinde, mais elle a un petit goût de gibier très sympa. Combinée au chou, c'est un plat rustique, réconfortant et... économique! (Oui, parce qu'en ces temps qui courent, le portefeuille apprécie).
La pintade au chou : un plat de terroir revisité
La recette traditionnelle est longue, très longue. On parle de plusieurs heures de cuisson pour que la viande soit fondante et le chou bien imprégné des saveurs. Mais qui a le temps aujourd’hui, franchement ? (Sérieusement, avouez-le !). C'est là que la cocotte minute Seb entre en scène, comme un super-héros culinaire.
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Grâce à elle, on divise le temps de cuisson par trois, voire quatre ! Et le résultat est tout aussi délicieux, promis juré. La viande reste moelleuse, le chou est fondant et le jus est juste… à tomber par terre !
Le secret ? La pression, bien sûr ! Elle permet une cuisson rapide et homogène. Et puis, soyons honnêtes, c'est tellement plus facile que de surveiller une cocotte pendant des heures sur le feu ! (On a tous une série Netflix à binge-watcher, non ?).
Ma recette express (et ultra-simple)
Bon, assez blablaté, passons aux choses sérieuses : la recette. Je vous préviens, c'est du niveau "même un enfant pourrait le faire" (sous la surveillance d'un adulte, bien sûr!).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 1 chou vert frisé
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200g de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- On commence par découper la pintade en morceaux. (Si vous êtes débutant, demandez à votre boucher de le faire, c'est plus sûr !).
- On émince les oignons, les carottes et l'ail.
- On retire les premières feuilles du chou, on le coupe en quatre, puis on l'émince grossièrement.
- On fait dorer les lardons dans la cocotte minute avec un peu d'huile d'olive.
- On ajoute les morceaux de pintade et on les fait dorer sur toutes les faces.
- On retire la pintade et on réserve.
- Dans la cocotte, on fait revenir les oignons, les carottes et l'ail pendant quelques minutes.
- On ajoute le chou émincé et on mélange bien.
- On remet les morceaux de pintade dans la cocotte.
- On émiette le cube de bouillon de volaille, on ajoute le bouquet garni, on sale, on poivre et on couvre d'eau à hauteur.
Cuisson :
On ferme la cocotte minute et on laisse cuire pendant 30 minutes à partir du moment où la soupape commence à chuchoter. (Oui, elle chuchote, elle ne crie plus comme les vieilles cocottes !). On laisse la pression retomber naturellement avant d'ouvrir la cocotte. (Surtout, ne forcez pas ! Sécurité avant tout !).
Le verdict
Et voilà ! C'est prêt ! On sert la pintade au chou bien chaude, avec une bonne louche de jus. Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou de riz, si le cœur vous en dit. (Personnellement, j'aime bien avec une bonne tartine de pain de campagne beurrée pour saucer le jus !).
Alors, convaincu par la pintade au chou à la cocotte minute Seb ? C'est un plat simple, rapide, économique et surtout… délicieux ! N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts en ajoutant d'autres légumes (des pommes de terre, des navets…), des épices (du cumin, du paprika…) ou même un verre de vin blanc. Laissez libre cours à votre imagination !
Et surtout, n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout du plaisir ! Alors, amusez-vous !
