Recette Poitrine De Porc En Cocotte

Alors, tu cherches une recette de poitrine de porc en cocotte, hein ? Tu as frappé à la bonne porte ! Accroche-toi, ça va être… succulent (et facile, promis) !

Franchement, la poitrine de porc, c'est un peu le couteau suisse de la cuisine. Tu peux la griller, la rôtir, la fumer... mais en cocotte ? Ah là là, c'est le paradis. C'est tendre, c'est fondant, c'est... bon, tu as compris, je suis fan.

Les ingrédients, rien de sorcier !

Pas besoin d'aller chercher des trucs introuvables au fin fond de l'Amazonie. On parle de :

• Environ 1 kg de poitrine de porc (avec ou sans couenne, comme tu préfères ! Perso, j'aime bien avec, pour le croustillant).
• Un oignon (jaune, blanc, rouge... fais-toi plaisir).
• Deux carottes (qui donnent bonne mine et du goût, que demander de plus ?).
• Deux gousses d'ail (parce que l'ail, c'est la vie).
• Un bouquet garni (thym, laurier, persil... la base).
• Du vin blanc sec (genre, un petit Sauvignon, ça marche nickel).
• Du bouillon de volaille (ou de légumes, si tu es team végi).
• De l'huile d'olive (parce que c'est meilleur pour la santé, paraît-il).
• Sel et poivre (indispensables, évidemment !).

Facile, non ? On dirait presque la liste de courses pour un apéro improvisé (bon, à part la poitrine de porc, peut-être).

La préparation : C'est parti mon kiki !

Allez, on se lance !

1. On commence par faire dorer la poitrine de porc dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. L'idée, c'est de la colorer sur toutes les faces. Tu sais, pour ce petit goût caramélisé qui fait toute la différence. Attention à ne pas brûler, hein !

2. On retire la viande et on réserve. Ensuite, on fait revenir l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché dans la même cocotte. On laisse fondre doucement, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Tu sens cette bonne odeur ? C'est le bonheur, ça !

3. On remet la poitrine de porc dans la cocotte, on ajoute le bouquet garni, on déglace avec le vin blanc (ça veut dire qu'on verse le vin pour récupérer les sucs au fond de la cocotte. Technique de chef, ça !), et on mouille avec le bouillon de volaille. Le bouillon doit recouvrir la viande à moitié, pas plus.

4. On sale, on poivre, on couvre la cocotte et on laisse mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Oui, oui, 2 heures ! C'est le secret pour une viande ultra tendre. Tu peux même laisser cuire plus longtemps, si tu veux. Plus c'est long, meilleur c'est, comme dirait l'autre.

5. Après 2 heures (ou plus), on vérifie la cuisson. La viande doit se détacher facilement à la fourchette. Si c'est le cas, c'est gagné !

Et on sert avec quoi ?

Alors là, c'est toi qui vois ! Des pommes de terre vapeur, une purée maison, des légumes rôtis... Tout fonctionne ! Moi, j'aime bien avec une bonne polenta crémeuse. Miam !

Et voilà ! Une poitrine de porc en cocotte facile, rapide (enfin, pas si rapide que ça, mais ça vaut le coup) et délicieuse. Alors, tu attends quoi pour te lancer ?

Bon appétit, l'ami(e) !